Mắm ruốc kho thịt

IMG_5311

Trời mưa lâm râm mà ăn món này thì hết xẩy. Và miếng cơm trắng, gắp miếng mắm ruốc mặn mặn béo béo thơm mùi xả. Cắn thêm dưa leo hay đậu rồng sống để làm dịu vị giác lại. Một vòng lặp như thế làm tới 3 chén cơm.

Viết lại thôi mà nước miếng chảy thành dòng…

Heo quay bánh hỏi

IMG_5305

Nghĩ cũng lạ, ngày xưa muốn ăn không có phải tự làm, sau này đồ ăn sẵn ngày càng nhiều thì vì lo lắng sức khoẻ mà lại phải tự làm để ăn. Nói chứ mình tự làm heo quay chỉ vì thấy tò mò, và heo quay ở ngoài  mắc quá không có kinh tế gì hết hehe.

Heo quay để lợi thì nên làm nhiều một lần, có thể làm được nhiều món khác nhau. Heo mới quay xong nóng hổi vàng ươm thì phải ăn ngay, với bánh hỏi hoặc bánh mì, thấy miếng heo béo ngậy thơm giòn được thêm miếng mỡ hành thơm thơm và dưa leo mát mát. Để qua đêm thì lại kho với dưa chua, để vị chua trung hoà vì béo, ăn cùng cơm nóng là hết sẩy! Hoặc không thì mần siêng nấu thêm nồi… bún mắm để ăn cho hết thịt quay cũng là ý hay tuy hơi hao. Continue reading “Heo quay bánh hỏi”

Greyhound Cafe @ Thailand

IMG_8568.JPG
Dĩa Pad Thái lề đường cứu vãn cuộc đời, soi sáng nền ẩm thực Thái Lan trong tim thiếu nữ

Đầu năm được khai chân bằng một chuyến đi Thái, tiếc thay chuyến đi quá kinh dị (như bao chuyến đi tour khác) nên mình chẳng tận hưởng gì nhiều ngoài khâm phục kĩ năng bán hàng cho tour du lịch ở Thái, làm rất bài bản và có người giới thiệu bằng tiếng Việt đàng hoàng. Điều thất vọng nhất là đồ ăn tour quá tệ, ngày nào cũng chỉ có mấy món cơm canh hệt như đồ ăn Việt Nam, hai món “quý tộc” nhất là… trứng chiên và rau muống luộc/xào :)) Nghe nói rau muống bên này mắc hơn thịt, đến 60k/kg, có ai nghĩ chuyện xuất khẩu rau muống sang Thái hông nè.

Continue reading “Greyhound Cafe @ Thailand”

Cinnamon Roll thơm lừng

viber image.jpgTự nhiên bữa kia coi thấy có tiệm nào ở Mỹ bán Cinnamon Roll khổng lồ. Những cuộn bánh tròn với vân đẫm bơ và mùi quế, trên mặt là lớp glazing ngọt ngào, trời ơi thèm chảy nước miếng. Thế là cũng Google công thức, cùng với sự trợ giúp của Kitchen Aid thì làm bánh mì giờ đơn giản vô cùng. Công thức mình tham khảo link này: http://www.jocooks.com/bakery/breads/cinnabons-cinnamon-rolls/, có thay đổi một chút trong khi làm như sau.

+ Lượng bột sử dụng: Mình làm phân nửa công thức nhưng khi nhào thì thấy khá nhão, cần thêm khoảng 30gr bột. Thêm bột đến khi nhào thấy bắt đầu tróc tay là được.

+ Bơ: thay vì dùng bơ mềm thì mình quay chảy luôn, khi bỏ đường & bột quế sẽ dính hơn.

+Làm glazing: công thức này không có sữa nhưng tham khảo vài công thức khác thì có sữa nên mình thử bỏ một chút, glazing lỏng và dễ trét lên hơn. Ngoài ra lượng đường chỉ nên dùng từ 1/3 ~ 1/2 công thức vì nó ngọt ngọt ngọt dã man lắm, mình dùng 2/3 công thức thì ngọt như sữa đặc ý. Nhưng bản thân bánh này cũng khá ngọt nên thật ra ăn không vẫn thấy ngon.

Và như mọi khi, bánh ăn không hết nên trữ trong ngăn đá để giữ nước, khi cần nướng lại sẽ ngon như mới. Trữ ngăn lạnh hoặc để ngoài sẽ khiến hơi nước bốc hơi làm bánh khô cứng, nướng lại càng cứng hơn.

Bánh mì bơ tỏi bacon

img_5073

Ở nhà lúc nào cũng có bacon và bơ để làm bánh hay món Ý. Ba mình lại thích ăn bánh mì nên nhà hay có bánh mì baguette hay bánh mì ổ thường còn dư. Bánh mì dư nên để trong ngăn đá, bánh sẽ không bị mất nước, khi cần thì lấy để ngoài khoảng 20′ hoặc bỏ ngay vào lò nướng 5′ là bánh sẽ giòn mềm như vừa mới ra lò luôn. Nếu để tea break hoặc ăn sáng thì làm bánh mì bơ tỏi bacon ăn, vừa nhanh vừa ngon.

Bơ thì tuỳ loại mà mình làm cách khác nhau. Bơ để làm bánh thường cứng, phải bỏ vào lò viba quay chảy; còn bơ ăn như của President hay dạo này TH True Milk làm bơ mình thấy ăn ngon, thì mềm hơn, chỉ cần bỏ ra chén trước tầm 15′ là bơ chuyển sang dạng hơi nhão. Trộn vào bơ ít muối, tỏi bằm, gia vị thơm kiểu ý (hoặc có Basil tươi thì xắt nhỏ bỏ vào). Trộn đều lên là có hỗn hợp bơ tỏi.

Bacon sơ chế trước hoặc để làm luôn. Sơ chế bằng cách cho lên chảo nóng không có dầu, để bacon từ từ ra mỡ và giòn thì lấy ra cắt nhỏ. Hoặc không thì có thể cắt dải bằng chiều dài miếng bánh mì sẵn, không cần sơ chế. Hoặc có 1 tips nhỏ khi mình coi nấu ăn Nhật Bản là trụng sơ qua nước sôi để ra bớt mỡ thừa, ăn đúng là đỡ béo hơn hẳn. (Nhưng nếu đã sợ béo thì thiệt tình không nên ăn balcon hehe)

Bánh mì còn cứng, trét bơ tỏi lên, rải bacon đã sơ chế hoặc đặt từng lát bacon lên. Nướng 150 độ trong 10′ – 15′, để khay gần trên. Sẽ được những lát bánh mì giòn rụm, béo bơ thơm lừng và bacon mằm mặn ngon lắm. Nếu muốn tăng cường độ dinh dưỡng thì có thể thêm lát cheese, để chảy ra là hết sẩy luôn.

Nấu ăn có khó đâu nè 😉

Happy dinner – Nui xào bò Đại Cồ Việt

Nui xào bò là món nhà mình hay ăn và đều thích. Làm nhanh và có nhiều rau, màu sắc món ăn cũng hài hoà với nui vàng, cải xanh và cà chua đo đỏ. Cả anh và mình đều không thích cà chua nên thay bằng nấm, bỏ thêm ít hành phi vàng ươm trên mặt. Ngon toẹt vời ông mặt trời luôn XD

s__10002434

Continue reading “Happy dinner – Nui xào bò Đại Cồ Việt”

Phá lấu khìa

15727310_10202751414982955_7296489229193124121_nHình như muốn ăn phá lấu khìa thì chỉ có ở mỗi Sài Gòn này. Mấy phần khó ăn của con heo như lưỡi, tai, mũi hay đồ lòng (ăn thì ngon nhưng làm rất cực)… bỏ chung vào nồi, nấu với nước dừa tươi hay còn gọi là khìa cho mềm vừa. Miếng phá lấu khìa đúng chuẩn có vị thơm của ngũ vị hương, lại ngọt ngọt của nước dừa và đường, sừn sựt vừa phải chấm với miếng nước tương sa tế thì nước miếng chỉ có chảy ào ào như suối thôi. (Đang ngồi viết bài này cũng đã thấy thèm)

Continue reading “Phá lấu khìa”

Meat pie

IMG_8382_Fotor.jpg

Ước gì có một cánh tay lực sĩ, mình sẽ cán thật nhiều vỏ pie để sẵn, mỗi lần muốn ăn chỉ cần rã đông rồi nướng là có ngay những chiếc pie nhân ngọt mặn thơm lừng bơ giòn xốp béo ngậy. Nhưng tất cả chỉ là mơ ước, và tay mình thì cán 300gr bột thôi là muốn xụi luôn T__T

Continue reading “Meat pie”

Nhìn lại 2016

img_8420

Trưa tháng 1.2017 

Dear 2016,

Cậu là năm vất vả nhưng nhiều bất ngờ nhất trong cuộc đời 25 năm của mình. Cậu đem đến cho mình những ngày tháng khó khăn nhất, những đêm dài nhất đi cùng với rất rất nhiều hạnh phúc. Cậu cho mình những bài học quý giá và “xương máu” về đối nhân xử thế, về con người và cách sống. Nhưng cũng không quên đem đến cho tớ một người xoa dịu những nỗi đau của tớ, và cũng để tớ bầu bạn với anh ấy.

Continue reading “Nhìn lại 2016”

Những ngày cuối năm

img_7138
Một buổi sáng cuối tuần bình yên ở Cao Hùng. Phố vắng lặng và trời thì xanh ngát.

Những ngày cuối năm không biết vì sao lúc nào cũng bận toàn những chuyện linh tinh. Dù đã nghĩ trong đầu hết là phải làm A rồi làm B rồi đến C, thế mà cuối cùng toàn phải nhảy như ếch.

Cuối năm Noel nóng hừng hực, vậy mà mấy ngày sau trời như bị cảm. Sáng dậy thấy lạnh run, điện thoại bảo SG đang 24 độ đấy. Ui được mấy khi SG của tui có hơi thu, chỉ muốn nằm mãi không dậy mà sao nhiều việc đang chờ, nhiều mail đang gọi thế này. Trời ơi tui chỉ ước gì được đổi thân với con Ốp La bụng phệ thôi, nằm mặc kệ sự đời, mặt chảnh chịu hông nổi luôn.

Continue reading “Những ngày cuối năm”